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顏煙翻冰箱沒找到,只好等吃完早飯,下樓買了幾顆回來。
按照老爸的交代,顏煙把檸檬對半切開,擠出的汁水淋在浸泡後解凍的兔腰,然後加入去腥三件套。
分別是薑片、蔥段和黃酒,據老爸的經驗說,害怕腥氣,可以適當加點黑胡椒粉。
黑胡椒粉辛辣色香,有很好的去腥增香的功效,顏煙估摸著撒了些黑胡椒粉進行醃製。
中午黃秀蘭回家,母女倆吃完飯,像往常一樣開始處理食材……
看見兔腰子,黃秀蘭滿臉抗拒。
好在這玩意兒比較新鮮,好處理,大拇指輕輕一刮,除掉表面的一層薄膜。
黃秀蘭邊處理腰子,邊碎碎念:「一天天的,淨整這些奇奇怪怪的東西。」
顏煙:「……又不是我要的,人家陳老闆一番好意免費送的,扔了怪可惜。」
下午一點半,黃秀蘭回公司上班,顏煙等其它滷味出鍋後,她從鹵湯中舀出一部分,單獨鹵這份兔腰。
萬一失敗,豈不是一鍋鹵湯都要毀掉了?
除了把兔腰提前醃製半小時,其餘按照顏煙平常做鹵貨的步驟——先下開水焯水,鹵湯里,加入冷水浸泡開的香辛料,大火煮開,使得香料充分融進鹵湯里,最後放入兔腰。
幾分鐘後,鍋蓋被熱氣推得嘎吱嘎吱響,小鍋里咕嘟咕嘟冒出熱氣,顏煙湊在鍋子跟前聞了聞,沒聞見臊腥氣,只聞見香料的香氣撲鼻而來。
兔腰容易熟,不能煮太久,時間一長就老了,口感不好。
老爸提醒過顏煙,煮個六到八分鐘最好,顏煙取了個中間值,七分鐘後關火。
趁著滷製兔腰時閒下來,顏煙特意給兔腰熬了新的辣椒油,加入大量洋蔥、大蔥和蒜粒,都是去腥提味的香料。
兔腰被浸泡在辣椒油里,顆顆裹滿了提香的辣椒油,整個廚房瀰漫著香氣。
顏國華回家後,立馬充當了女兒的實驗小白鼠,品嘗了一顆兔腰。
顏煙忐忑不安:「怎麼樣,是不是不好吃?」
顏國華品了品:「處理得很乾淨,沒有臊腥氣,不錯,兔腰很嫩。我女兒真是能幹,都快出師了。」
受到鼓勵,顏煙眉開眼笑:「那是師父教的好。」
「嘿。」顏國華也樂:「不跟你貧了,我去做飯。」
吃過晚飯,臨出門前,顏煙把兔腰裝進外賣用的一次性醬料塑料盒,約25l。
每隻一次性醬料盒裡裝上一隻兔腰,淋些辣椒油,她準備拿去贈送給顧客免費試吃,根據群里顧客的反饋,考慮要不給大批量開發。
出攤前,顏煙給群里的寶子們發去一張拌兔腰的照片,提醒大家早點到,今天前三十名顧客免費贈送新品。
圓圓的兔腦殼:【哇,兔兒腰,我要吃!】
美少女戰士:【兔腰一定要自己到場領取嗎,不能讓朋友幫忙帶?】
起床困難戶回復美少女戰士:【應該不能,我也說我給朋友帶,這三十份豈不是全部歸我了,哪有別人的份兒,這樣公平一些。】
美少女戰士回復起床困難戶:【好吧,在外面不知道能不能趕回去,可惜了。】
瞄了幾眼,顏煙把手機放回兜里,開始今天的營業。
進入小吃街,無視掉某個惡意競爭的攤主,顏煙準備去後面的位置,結果被雞蛋仔林姐,林姐和羅哥今天特意給她留出個空位置。
顏煙硬著頭皮過去,先謝過兩位大姐大哥,告訴她們明天不用給她留位置,她打算去後面擺攤。
反正她做的群里的訂單,都是回頭客,散賣的少,在群里發下定位就行,老是麻煩別人,她不好意思。
這次林玉蘭沒說什麼,年輕小姑娘不愛麻