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柏貝貝燒火,馮氏用勺子在鍋里不停的攪拌著。
滿倉站在灶台旁看著,嗅了嗅鼻子,說道&ldo;真香!&rdo;
&ldo;等會弄碗豆腐腦給你們嘗嘗。&rdo;馮氏道。
滿倉咽了咽口水,使勁點了點頭,豆腐腦,他聽都沒聽過,更別說吃了,不過光聞著這味道就知道肯定好吃。
豆漿煮開後,柏貝貝見馮氏將豆漿上面的一層泡泡給撇了去,然後把鍋從端到台上放著。
另一邊拿出晶瑩剔透的鹽滷用水散開,然後開始點漿。
點完漿放置一會,鍋里的豆漿開始有了變化,那豆漿變變結成塊狀了,這個過程讓滿船和滿倉很驚奇。
第68章 千張(3)
68
&ldo;這就是豆腐腦了。&rdo;馮氏笑盛了三碗加了白糖讓兒女嘗嘗。
柏滿船和滿倉都是第一次吃這東西,三下五去二就把一碗豆腐腦吃完了。
柏貝貝則是慢慢的品嘗,吃完後忍不住在心裡讚嘆起母親的手藝來,不是她偏私,而是母親做的豆腐腦真比前世她吃的那些味道更純正,豆味更香濃。
柏貝貝回過神,見母親要開始要做豆腐了,忙說道&ldo;娘,留一半出來試做千張吧。&rdo;
&ldo;你想起那千張怎麼做了?&rdo;
&ldo;大概記得,咱們試一試。&rdo;
馮氏先把一塊大網布攤在豆腐模具里,然後將豆腐腦倒進了模具,再把多出來的網布反折起來覆在豆腐上,最後將模具蓋子壓在豆腐腦上。
一切弄好後,馮氏又將家裡的大秤砣壓在了模具蓋上。
&ldo;娘,為什麼要把秤砣放在上面?&rdo;柏滿船不解的問道,他是第一次見母親做豆腐,看起來也不是很難。
&ldo;這樣壓著豆腐才能成形。&rdo;馮氏解釋道。
柏貝貝將洗好的老粗布拿了出來,將布的一頭墊在千張的模具里,然後讓母親在上面倒了一層漿,倒好漿,柏貝貝慢慢把手中的老粗布往回一折,將第一層漿蓋住,然後又讓馮氏在第二層老粗布上倒一層漿,如此反覆幾十次,直把老粗布卷完才把千張模具的蓋子壓上。
&ldo;娘,這上面也要用重物壓。&rdo;柏貝貝說道。
家裡只有一個秤砣已經用來壓豆腐了,馮氏只好用一個大盆裝滿了水壓在上面。
這時天色已經不早,可是大家都沒有睡意,半個時辰後,柏貝貝忍耐不住把那盆水端走,將一疊老粗布從模具里拿出。
馮氏屏住呼吸看著柏貝貝將第一層老粗布打開,拿出第一張千張。
馮氏小心翼翼的接過女兒手中的千張,仔細的翻看,好半晌後驚訝的開口道&ldo;還真跟豆腐一樣,就是比豆腐薄多了。&rdo;
&ldo;娘,看起來是差不多,可是千張的做法跟吃起來的口感是完全不同的。&rdo;柏貝貝說著撕了一角放進嘴裡嘗起來。
嚼了幾下,柏貝貝就皺起了眉頭。
&ldo;怎麼了?&rdo;馮氏將女兒的神情收入眼中,以為出了什麼問題。
&ldo;可能是壓得不夠久,或是那盆水不夠重,這塊千張口感不是很好。&rdo;柏貝貝不太滿意的蹙著眉頭。
&ldo;我嘗嘗。&rdo;馮氏也撕了一小塊嘗了起來。
馮氏咽下嘴裡的千張後,道&ldo;我覺得這口感挺好的呀。&rdo;
豆腐是嫩滑的,這千張有點嚼勁,真的是完全不一樣。
馮氏以前沒見過千張,也不知道做得成功的千張口感是怎麼樣的,所以覺得這塊千張就已經