第87章 醬汁澆雞架骨(第1/3 页)

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最終葉瑜然還是沒能看李氏硝完整隻兔子皮，因為這事不是一天兩天能夠弄完的，何況晚飯還等著她做。

雖然已經決定了今天做肉，但考慮到葉氏懷著身孕，不適合吃兔子肉，葉瑜然最後還是決定做雞。

在做雞肉之前，她先將雞和兔子身上的「板油」留了下來，熬成了油，找了一個小罐子放著。少歸少，但再少也是油啊。

剛熬過油的鍋捨不得洗，油渣也捨不得丟，就著這油燒了一個紅薯炒雞丁。

本來應該是土豆炒雞丁的，但可惜葉瑜然沒有發現土豆的影子，只能用紅薯來代替了。

切成丁的紅薯下了油鍋翻炒，炒至焦黃，盛出來，然後把蔥丟進去，爆一下油，把切得跟紅薯丁差不多大的雞塊丟進去，爆炒。

雞丁變色以後，再把之前炒好的紅薯再次下鍋，淋上一點拌好的肉醬汁（辣肉醬和骨頭湯，這是葉瑜然想出來的，唯一能夠節省辣椒，又能吃到辣椒的辦法），加上適量的水，開始燉。

小火慢慢燒，一直燉到鍋里的紅薯炒雞丁收了汁，差不多就算是炒好了。

葉瑜然雖然同樣把雞肉分成了兩分，但這回不同，她是直接分成了雞骨頭和雞肉，一樣一份。

也就是說，紅薯炒雞丁，裡面放的幾乎是整隻雞肉，和上紅薯丁，怎麼也有一小盆了。

聞著那誘人的香味，負責燒火的劉氏，以及站在旁邊學廚的柳氏、林氏、朱八妹、林三丫、林四丫幾個，全部都忍不住咽了口水。

林三丫、林四丫在朱家呆了一段時間，已經見識過了葉瑜然的廚藝，所以只要葉瑜然下廚，她倆都忍不住期待起來——今天有什麼好吃的？

一看是雞肉，一連都沒沾幾回肉腥味的姐妹倆表示：太幸福了！

雖然是大熱天，葉瑜然也怕菜涼得太快，找了一個東西蓋上，就開始燒雞骨頭。

不要以為雞骨頭不能吃，油炸的雞架骨知道吧？

朱家連油都沒有多少，葉瑜然自然不可能做這個，她想要做的便是「醬汁澆雞架骨」。

旁邊燉湯的鍋一直沒有停過（人工版24小時高湯），葉瑜然從那邊舀了一些骨頭湯做底，加了適量的水，就將雞架骨跺得小了一點，丟鍋里煮了起來。

因為這個有點慢，她便讓大家先去忙，差不多了再通知她們。

這個時間，柳氏、林氏去院子裡翻了一個穀子，朱八妹、林三丫、林四丫洗了把臉和水，編了一會兒手鍊。

李氏的兔子皮，也完成了第一階段的硝皮工作，找東西撐開，晾了起來。

「娘，鍋里燒的啥？」她洗了一把臉，就聽到葉瑜然喊人，連忙跑了過來。

「醬汁澆雞架骨。」葉瑜然說著，將鍋里的雞湯給盛了出來，找了一個碗盛好，跺得短短的雞架骨也盛了出來，瀝瀝水。

葉瑜然還舀了一些麵粉過來，裹到了雞架骨上面。

接著，往鍋里倒油。

柳氏、林氏、李氏幾個看著她倒下去的油，都一陣心疼，只是不等她們說話，葉瑜然就將雞架骨倒了進去，頓時傳來了「噼里啪啦」的聲音。

「要是家裡有油，其實直接用油炸，抹點麵粉，把這骨頭炸得酥酥的，那才是真的好吃。」葉瑜然說道。

柳氏、林氏、李氏幾個望著鍋里的油，無語：娘，鍋里的油已經夠多了，再多是怎麼個多法？

葉瑜然翻燒了一下雞架骨，就開始往裡面灑蘿蔔絲、紅薯絲、蔥之類的配頭，繼續翻燒。

「娘，好香！」朱八妹開始咽口水，感覺這放了油的東西就是不一樣，香得讓人想要動手指頭。

「等著。」葉瑜然看差不多了，便拿湯盂起了鍋。

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