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赤水河畔群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。平均海拔880米，年平均氣溫163c，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800‐1000毫米。赤水河流經區域均為紅砂土壤，土壤含鈣豐富，喜水喜鈣的野生構樹漫山遍野。

因為這個地方水質清澈、甘咧無污染，水中含有大量對人體有益的微量元素，加之茅台鎮方圓五公里範圍內，夏天高溫、高濕酷熱，冬天溫暖如春，獨特的氣候環境適宜各種微生物種群的生長繁殖和集結。這種特殊的自然環境和氣候條件非常適合釀酒。勤勞勇敢的濮人在延續人類文明的腳步中，很早就知道了充分的利用這些自然資源，開始了美酒的釀造。漫山遍野的構樹果實聚花果被夜郎國人釀造出了果酒。據《史記》記載：在漢朝的時候，貴州西北部，赤水河中游，大婁山脈西段北側的仁懷就生產著一種&ldo;枸醬酒&rdo;，枸醬酒是由構樹果實聚花果釀造而成。這便是原始的茅台酒。東漢人劉德在注《漢書》時稱：&ldo;枸樹如桑，其椹長二三寸（雄花蕊），味酢。取其實（雌株聚花果）以為醬，美。蜀人以為珍味。&rdo;　《詩經?小雅》中稱&ldo;南山有枸，北山有楰&rdo;。　古代北方稱構樹楮，南方稱為枸。如今許多地區還稱構樹聚花果為楮桃、枸桃。至於&ldo;醬&rdo;，則是因為楮桃漿汁中果膠、果糖、鞣酸很多，古人釀造果酒沒有下膠、精濾的過程，因此，酒體濃厚不清，故稱為&ldo;枸醬&rdo;。

古代的夜郎國崇山峻岭，交通極為不便，通行主要靠的是水道，夜郎國的政治、經濟、文化主要依附於珠江流域的南越國（南越國是秦朝行將消亡時，由南海郡尉趙佗起兵吞併桂林郡和象郡後於約前204年成立，於公元前111年為漢武帝所滅，傳五世，歷93年。都城位於番禺(今廣東省廣州市)，領土包括今天中國的廣東、廣西兩省區的大部分，福建、湖南、貴州、雲南的部分地區和越南的北部。），其主要經濟文化交流屬於珠江流域經濟圈。

古夜郎和外界的聯繫太不方便，加之枸醬釀造技術僅為少數人掌握，因此，枸醬的產量很小，僅僅只供當時的部落王族享用。當然，也有極少數的一部分枸醬酒流入到南越國和巴蜀。漢武帝建元六年(前135年)，漢武帝劉徹派使臣唐蒙出使南越(今廣州)，在南越王的宴席上，唐蒙品嘗到了枸醬酒。

嘗到了如此美妙的瓊漿玉液，唐蒙飲後非常高興。為了取悅皇帝，唐蒙繞道鰼部（今貴州遵義的習水縣，它是根據秦漢時期的鰼水部命名的，1959年文字改革時改鰼為習），專門到那裡取了枸醬酒，回京獻給了漢武帝。

漢武帝飲枸醬酒之後，覺得甘美異常，贊其&ldo;甘美&rdo;，故有&ldo;唐蒙飲枸醬而使西域&rdo;之說。從此，枸醬酒便開始聞名全國。

至唐、宋時期，仁懷即已成為酒鄉，釀酒之風遍及民間。茅台的酒房繼承和發揚了源遠流長的枸醬傳統工藝，形成了一定規模的生產能力。釀製的優質大麯酒&ldo;風曲法酒&rdo;也盛行於市。&ldo;風曲法酒&rdo;以茅台鎮獨有的特產‐‐優質紅粱（糯高粱）為原料進行釀製，所釀之茅酒香味獨特，其中有90餘種天然芳香物質至今用現代高科技手段仍無法鑑別命名。宋人張能臣以此酒質量佳美而將其寫進《酒名記》，載入酒史。到了清朝，茅台村酒業已非常興旺，有&ldo;茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石&rdo;及&ldo;仁懷城西茅台村，釀酒全省稱第一&rdo;的記載。茅台燒、茅台春、茅台燒春、茅春等系列茅酒名聲鵲起，獲得&ldo;酒冠黔人國&rdo;、&ldo;風來隔壁三家醉，雨後開瓶十里香