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第64章 酱油滚豆腐的滋味(第1/3 页)

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牟娉婷说话倒是算数,这边夏鱼还没下桌,那边她就把菜谱都发来了。

也是和杨师傅的菜谱一个样子,手写的,火候、用料、配比这些都是常规的。

没有‘少许、若干、适量’这样的字眼,轻轻楚楚地写着豆腐多少克,盐多少克,水淀粉多少克,鱼是多大的鱼,油温要到几成等等……

而且烹制过程中的一些机巧心思都是写明了的,例如如何取豆腐,文思豆腐怎么下刀,手怎么去扶住,等等。

【烹饪无定式,但基本功是一切的基础,只有把食材的大小外形处理好了才能说其他。】

【至于勾芡配比,虽然精确计量可以稳定质量,但过于精确,则不容易产生神来之笔。】

【不管怎么样,好看和好吃才是最终的目的。】

……

当真是杨师傅的徒弟,心得也在菜谱上写着呢。

夏鱼认认真真看完,眼前这一桌菜就出现在了数据库里。

一边看着小婷的菜谱,一边小口细品眼前的三样豆腐菜,吃着豆腐羹里那鸡汤调制出来厚薄合适的芡汁,倒是别有一番风味。

牟娉婷很快又发消息来,“夏哥,我看你也不比我大多少,我就喊你一声哥吧。喊夏师傅多生分,手抄菜谱给你了,改天我来你摊子上找你噢。顺便也去看看我孙哥,怪想他的。”

“心悦广场五点出摊,你来找我就是。原来你也认识孙老板。”

小婷回他,“一个师傅的徒弟嘛。不聊了哈,今儿地铁有点挤……”

“再见。”

……

几个菜的份量有点多,不过夏鱼最后确实一点没有浪费,连松鼠鳜鱼盘底的那一层亮红酸甜的汤汁,他也倒进饭碗里,拌着粒粒分明的白润珍珠米饭一起吃了。

这小婷年纪不大,做出来的菜之美味,简直令人咋舌。

真是一顿无比满足的午饭。

杨师傅倒是很会掐时间,正当夏鱼隐蔽砸吧着嘴,揉着肚皮的时候,他倒发消息来问,“鱼师傅,吃好了?”

夏鱼一笑,立刻拍了一张饭后场面的照片发给他。

杨师傅很快回复,“哈哈哈,鱼师傅可以。我在这里上班那么久,见过无数饕餮客,山珍海味啥都吃,不过却总要剩一桌残羹冷炙。你这个,这盘子我看都不用洗了。”

“毕竟,太好吃了。”

“小婷的手艺不错吧?”

夏鱼回,“确实不错。”

杨师傅是个懂徒弟的,立刻又问,“那她有没有说请你吃辣椒炒辣椒?”

“有啊,”夏鱼回复道,“我们还交流了一番,她对醋溜小青椒似乎也有几分兴趣。”

“这个小炸弹……”

“风风火火挺好玩儿的。还有就是感谢杨师傅的款待,虽然我总觉得怪怪的。”

“觉得你在这儿知名度很高,所以奇怪是吧?不用多想,要对自己有信心。”

夏鱼坐在落地窗边上愣了一下子。

这杨师傅平时一副老顽童样,关键时刻还是看得出来自己有点信心不足。

确实,他回想了一下,从第一天摆摊到现在,真是这么一个心路历程,从最开始的有点小期待小紧张,到现在的逐渐轻车熟路。

好像是经历了一遍重新认识自己的过程。

杨师傅又说,“各种菜系,鱼师傅如果想学,其实就是临门一脚的事,稍微看看就会了。”

“谢谢杨师傅鼓励,今天又学会了几样高级菜式。小婷发菜谱那真是随性,说发就发,一点儿也不藏着掖着。”

“没有什么必要藏着掖着,菜谱是死的,人是活的。古往今来,多少无上美味就因为师傅藏着掖着,然后就失传

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