第64章 酱油滚豆腐的滋味(第1/3 页)

牟娉婷说话倒是算数，这边夏鱼还没下桌，那边她就把菜谱都发来了。

也是和杨师傅的菜谱一个样子，手写的，火候、用料、配比这些都是常规的。

没有‘少许、若干、适量’这样的字眼，轻轻楚楚地写着豆腐多少克，盐多少克，水淀粉多少克，鱼是多大的鱼，油温要到几成等等……

而且烹制过程中的一些机巧心思都是写明了的，例如如何取豆腐，文思豆腐怎么下刀，手怎么去扶住，等等。

【烹饪无定式，但基本功是一切的基础，只有把食材的大小外形处理好了才能说其他。】

【至于勾芡配比，虽然精确计量可以稳定质量，但过于精确，则不容易产生神来之笔。】

【不管怎么样，好看和好吃才是最终的目的。】

……

当真是杨师傅的徒弟，心得也在菜谱上写着呢。

夏鱼认认真真看完，眼前这一桌菜就出现在了数据库里。

一边看着小婷的菜谱，一边小口细品眼前的三样豆腐菜，吃着豆腐羹里那鸡汤调制出来厚薄合适的芡汁，倒是别有一番风味。

牟娉婷很快又发消息来，“夏哥，我看你也不比我大多少，我就喊你一声哥吧。喊夏师傅多生分，手抄菜谱给你了，改天我来你摊子上找你噢。顺便也去看看我孙哥，怪想他的。”

“心悦广场五点出摊，你来找我就是。原来你也认识孙老板。”

小婷回他，“一个师傅的徒弟嘛。不聊了哈，今儿地铁有点挤……”

“再见。”

……

几个菜的份量有点多，不过夏鱼最后确实一点没有浪费，连松鼠鳜鱼盘底的那一层亮红酸甜的汤汁，他也倒进饭碗里，拌着粒粒分明的白润珍珠米饭一起吃了。

这小婷年纪不大，做出来的菜之美味，简直令人咋舌。

真是一顿无比满足的午饭。

杨师傅倒是很会掐时间，正当夏鱼隐蔽砸吧着嘴，揉着肚皮的时候，他倒发消息来问，“鱼师傅，吃好了？”

夏鱼一笑，立刻拍了一张饭后场面的照片发给他。

杨师傅很快回复，“哈哈哈，鱼师傅可以。我在这里上班那么久，见过无数饕餮客，山珍海味啥都吃，不过却总要剩一桌残羹冷炙。你这个，这盘子我看都不用洗了。”

“毕竟，太好吃了。”

“小婷的手艺不错吧？”

夏鱼回，“确实不错。”

杨师傅是个懂徒弟的，立刻又问，“那她有没有说请你吃辣椒炒辣椒？”

“有啊，”夏鱼回复道，“我们还交流了一番，她对醋溜小青椒似乎也有几分兴趣。”

“这个小炸弹……”

“风风火火挺好玩儿的。还有就是感谢杨师傅的款待，虽然我总觉得怪怪的。”

“觉得你在这儿知名度很高，所以奇怪是吧？不用多想，要对自己有信心。”

夏鱼坐在落地窗边上愣了一下子。

这杨师傅平时一副老顽童样，关键时刻还是看得出来自己有点信心不足。

确实，他回想了一下，从第一天摆摊到现在，真是这么一个心路历程，从最开始的有点小期待小紧张，到现在的逐渐轻车熟路。

好像是经历了一遍重新认识自己的过程。

杨师傅又说，“各种菜系，鱼师傅如果想学，其实就是临门一脚的事，稍微看看就会了。”

“谢谢杨师傅鼓励，今天又学会了几样高级菜式。小婷发菜谱那真是随性，说发就发，一点儿也不藏着掖着。”

“没有什么必要藏着掖着，菜谱是死的，人是活的。古往今来，多少无上美味就因为师傅藏着掖着，然后就失传