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&ldo;不得不說，林南山做的魚頭豆腐湯，真的是絕了！我想想，吃著感覺跟妹妹做的油爆蝦水平差不多。&rdo;

&ldo;哦？&rdo;老爺子的手指在膝蓋上敲擊了兩下，看向正在拿刀剁牛骨的林南山，&ldo;很會做湯嗎？&rdo;

老爺子的嘴角露出一絲笑，&ldo;倒是沒想到，姓林的老傢伙還知道變通了。&rdo;

&ldo;所以今天是牛骨湯嗎？&rdo;郭浩也看向林山南，眼神中充滿了期待，&ldo;不知道味道怎麼樣呢……&rdo;

牛肉、牛舌、牛尾、牛骨、牛蹄、牛頭……決賽，為了能做出體現自己特色的與眾不同的料理，參賽者會選擇普通的牛肉來做料理的反而是少數。

‐‐除非對於自己的手藝極度自信，要不然選擇了同一部位的肉，做出來的料理卻天差地別，可不就是丟大臉了嘛！

譚初夏因為昨天晚上的事也特意注意了林南山。即使她的灶台在前排，也忍不住往後面林南山的位置看了幾眼。

在發現林南山果然準備熬湯之後，譚初夏不由的握緊了拳頭。

既要展現自己的面點手藝，又要用到牛肉，她準備做洋蔥牛肉包‐‐雖然她更擅長甜味的點心，但是比賽都到了這個階段，她絕對不會輕易認輸的！

姜妤注意到，得意樓的皮褲男許澤拿了一條牛尾巴，就來了興趣，拉了拉姜明，&ldo;哥你看，那個許澤拿的是牛尾。也不知道準備怎麼做……我比較喜歡吃醬燒的。&rdo;

&ldo;嘖嘖，確實會挑。牛肉里我最喜歡吃的就是牛尾巴上的肉了！&rdo;姜明也很滿意。

今天的主題&ldo;牛&rdo;，在姜明看來就是&ldo;肉肉肉肉肉&rdo;。作為一個肉食動物，姜明自然是滿意的。

胡靈和孫紹華在低調了兩輪之後，最後一輪總算是準備大顯身手了。

胡靈做的是一道西湖牛肉羹。

雖然僅僅是一道用牛肉、雞蛋還有香菇就能做成的一道湯羹，但是要做到好吃卻很不簡單。除了味道的調和，這道羹的關鍵點，就在於勾芡。

姜妤也曾經思考過，湯、羹、粥，這三樣到底有什麼區別？

查出來，湯和羹最大的差別，大概就是&ldo;羹&rdo;是一種需要勾芡調和的&ldo;濃湯&rdo;。

而羹和粥的差別，就在於一個是以肉為主的，一個是以米糧為主的。

西湖牛肉羹的勾芡調和，就極為關鍵。

芡太薄了，就像喝湯，缺少一種稠稠的感覺。芡太厚了，又覺得都是糊糊，不夠細膩滑嫩。

好在胡靈的杭幫菜是得了李老的真傳的，一道西湖牛肉羹做的恰到好處。

倒是孫紹華有些出乎意料。

據姜老爺子說，孫紹華的師傅吳老，是滬市人，最擅長的也是滬菜。

孫紹華卻沒有選擇做傳統的牛肉料理，而是做了一道牛尾羅宋湯。

羅宋湯，說起來還是e國那邊傳過來的做法。

姜妤瞄了一眼評委席上坐著的吳老，也不知道吳老對此有什麼看法。

似乎知道姜妤在想些什麼，老爺子在旁邊解釋了一句，&ldo;老吳自己年輕的時候就曾經到外國去學習過他們做菜的方法，回來之後也一直有想辦法用中西結合的方式創新菜譜。&rdo;

點了這一句，姜妤就明白了。

參加決賽的二十位參賽者都是青年廚師里的佼佼者，差不多在定下&ldo;牛&rdo;