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;告急&rdo;。為確保茅台酒生產所需的糧食，貴州省從全省各地調集原糧支援。各區縣為完成調糧任務，勒緊褲帶到全縣徵集糧食，運往茅台。其中：遵義11萬斤、畢節29萬斤、銅仁10萬斤、黔東南12萬斤、貴陽7萬斤、湄潭1萬斤、習水10萬斤、銅梓10萬斤、正安l萬斤、赤水4萬斤、務川1萬斤、息烽1萬斤、仁懷20萬斤，共計117萬斤。

貴州省的117萬斤糧食是遠遠不夠茅台酒廠的需求，糧食部又從四川江津調來70萬斤，才保證了當年生產出912噸的茅台酒的任務。

嚴重的自然災害給國家帶來了很大的困難，老百姓的日子過得很苦。在這樣一種情況下，國家想盡一切辦法保障茅台酒廠的正常生產。張支雲看在眼裡，急在心頭，他沒有其他辦法，只能告誡工友們：　&ldo;越是這樣，越是要增產節約。在民國時期，是禁止民間在遇到天災糧食困難期間以糧食煮酒的，現在國家糧食這麼緊缺，還在想辦法保障我們的正常生產。我們一定要厲行節約，反對浪費。&rdo;

隨著茅台酒廠產量的逐年擴大，技術力量卻跟不上來。原因在於　&ldo;傳徒不傳子&rdo;那種族譜式的培養模式培養出的技術人員相當有限，茅台酒廠酒師已經遠遠不能滿足生產的需要。在酒師張支雲、鄭義興等人的提議下，茅台酒廠打破了舊有的保守、封閉傳統，開始了對技術人員的培訓。老酒師們全部都擔負著技術員的培訓任務，茅酒的釀造技藝開始傳授於世。釀酒技術的培訓對茅台釀製工藝不斷總結、傳承與提升，為今天國酒茅台形成在世界酒業獨一無二的地位作出了巨大的貢獻。茅台酒廠很快便成長起一批各懷絕技的後起之秀。期間，張支雲先後培養出了周素華等二十幾個酒師。

當然，茅台酒的工藝要求是非常嚴格的。由於企業管理不到位、個別技術人員的技術有差距，或者工作上的疏忽，生產過程中也會時常出現一些問題。

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