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段则分为：餐前、餐后、全天。

鸡尾酒的四种调制方法：

摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）

调制鸡尾酒的辅助方法：

拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。

柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

螺旋状果皮（spiral）：江削成螺旋状的果皮垂于杯中。

杯口加霜（fros：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。

制作糖浆esyrup；sugarsyrup；simplesyrup）：糖粉：100℃开水=3：1形成透明无色糖浆

鸡尾酒的种类

之前小月为大家稍微介绍了一下关于鸡尾酒的基本知识，下面就介绍一些鸡尾酒的调配方法。

不过熟知鸡尾酒的朋友也都知道，就算同一种鸡尾酒，在不同的调酒师手中调出来，味道或者名字也都会不一样的。

鸡尾酒的产生本身就是想像力和创造力的延伸，所以下面的大家可以看看，然后试着自己调配噢~

鸡尾酒种类

悬浮式威士忌WHISKYFLOAT

材料

威士忌45ml

矿泉水适量

用具

平底杯一只

做法：

1。将冰块放入杯中倒入矿泉水

2。慢慢在上面浮一层威士忌

这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和％来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100％的酒精以200Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100％的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也就是日本的40度。

热威士忌托地HOTWHISKYTODDY

材料

威士忌45ml

热开水适量

柠檬片1片

方糖1粒

用具

平底杯、搅拌长匙、吸管

做法：

1。把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。

2。倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。

3。用柠檬做装饰，最后附上吸管。

在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。

薄荷茱莉普LEP

材料

威士忌60ml

矿泉水30ml

薄荷叶3片

砂糖2茶匙

用具

高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管

做法：

1。把威士忌以外的材料倒入杯中。

2。一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。

3。用薄荷做装饰，最后附上吸管。

薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种