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小秋看出他的不悅, 又想著這羊肉還得燉煮不少時間,總得能再做出些別的。
既是要新,要奇,或是尋些坊間小食, 或是展露些自己的新菜。
她四下溜達一圈,見屋角還停著幾個口大腰原十分壯實的大缸, 有兩個裡面養著魚,還有一隻裡頭養的是河蝦。
池小秋不自覺舔了一下唇——饞的。
她生在南邊, 長在水鄉,一年四季嚼頭都從河裡湖裡出,一兜下去,就能兜上來田螺魚蝦,到了豐年,短於兩個指頭的,連打魚船上的魚鷹都嫌棄。
可京裡頭,是羊肉驢肉價賤,牛肉也不怎麼稀罕,倒是魚鮮海鮮一類的,價格眼看著就長著腿直飛到天上去。
池小秋精打細算,便宜將死的魚蝦沒什麼吃頭,鮮活的不划算。這會這這裡碰見了這小冤家,怎麼能便宜了它們去。
因為得逢這不拿白不拿的故友,池小秋挑起蝦線,剝起蝦殼都格外柔和。
蝦仁剛剝出來時,半透明的白里還有一抹半透明的嫩紅,鹽擦之後,加蛋清和酒一同醃製,幾根整齊小蔥挽作粗獷的結,往水裡一撂,醃好的河蝦倒進去不過片刻就能煮熟。
煮要煮上一遍,一遍白水,一遍是吊出的高湯,涼糕正好趁著此時做了出來,同出鍋的蝦仁左右錯落擺在盤裡。
「這算不算作是水晶蝦仁?」
池小秋頗有些自得。
蝦仁似水晶,涼糕似水晶,蝦肉鮮嫩緊實,涼糕清爽淡雅,顏色、味道都和名字相合,正是池小秋在沒錢時,只能在腦子裡反覆炒菜時想出來的。
能讓她憑空試一回菜,不管接下來這古怪的東家是願意還是不願她留下,這趟都算是過了手癮了。
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