第34章 制作俄罗斯大列巴(第2/3 页)

，这个核桃和葡萄干要泡一下，再拧水吗？

张老师回过头说：\"是的，大列巴的称都好了吗？\"

刘时晴点点头说：\"对，张老师。\"说完后让出请示跟张老师走过来看看取出的甜面备用和其余大列巴的粉类，液类，油类称好了。

张老师说：\"刘时晴，现在开始打面吧，你和王鑫月一起看打面，我去教同学们做调理面包。\"说完后教其余的同学们做调理面包。

刘时晴点点头之后把粉类和液类油类放在打面机的附近操作台，开始在打面机倒入称好的大列巴甜面和粉类。

先打粉类到液类在接近倒黄油的时候发现面的状态不对劲，王鑫月懵圈地问刘时晴说：\"刘时晴，这面怎么怪怪的，看起来不对劲呀？\"

刘时晴听到她话摇摇头地说：\"王鑫月，这个打面方法我不懂，要不问张老师吗？\"

王鑫月点点头转身找正在教剩余同学们做调理面包的张老师说：\"张老师，我和刘时晴看面感觉不对劲，所以让您能去看看这大列巴的面状态对吗？\"

张老师听到她的话不急着说：\"好的，让你去和刘时晴稍等我一下。\"说完后教同学们制作调理。

王鑫月走过来正要说。

刘时晴满脸问号地说：\"张老师怎么说？\"

王鑫月回答说：\"张老师说稍等一下。\"

刘时晴点点头和王鑫月等张老师教完后走过来在打面机的距离上看面状态然后转身去看看白板上根据打面方法，二人也是跟她去在白板上面前，结果张老师叹息摇摇头说：\"面的状态不对，打的都是根据打面方法顺序吗？\"

刘时晴和王鑫月点点头说：\"是呀。\"

张老师又问：\"大列巴的盐，酵母都放了吗？\"

两人说：\"是的，都放了呢。\"

刘时晴又说：\"都是根据步骤操作打面方法。\"

张老师不甘心地说：\"重做，这次我跟着。\"

两人应声开始称大列巴的配方，根据粉类液类黄油分开，张老师和二人亲眼看看把粉类倒入打面机打面，慢慢倒入粉类，到最后却还是不对。

张老师对两人叹息说：\"这没错呀，又出错了，根据打面顺序都是对的，这哪里出问题了。\"

两人都懵圈地说：\"那重新做？\"

张老师点点头，监督两人称大列巴的配方，生怕错一步。

失败重做再次最终找到了原因，没有把酵母和盐一起倒打面变成那种的状态。

再重次称好的打面一次把大列巴成功了，在做整理。】

忙到中午吃饭的时候，同学们去食堂坐在长桌椅上吃饭，某些同学把刘时晴和王鑫月的饭盒送到烘焙房的门口正在看打面状态的两人，说：\"这二人的饭记得吃饭啊。\"

二人听到点点头说声：\"谢谢\"然后拿饭吃饭，一边洗手看好面状态。

（备注：烘焙房中午忙不过来的时候不能离开，只能让其余的同学帮忙送饭，远离做成品的距离。）

这时烘焙一班同学们在食堂吃完饭正在走烘培房的路上刚好碰到吃完饭走过来的张老师一起去烘焙房换好厨衣洗手，协助两人打好的面称450克面团，在起酥机擀长方形放在操作台反面，放入洗好的核桃和葡萄干称重里面，卷起来封好，放在烤盘上整理，放在醒发箱醒发。醒发好的取出面团，拿刀划两口，刷蛋液，放出预热的烤箱烘烤。

【起酥机擀长方形之前张老师拿一个面团说：\"同学们，这个大列巴在手动面擀杖有点费劲，只能靠起酥机协助擀长方形。明白了吗？\"

同学们点点头异口同声：\"明白了，老