第34章 制作俄罗斯大列巴(第3/3 页)

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准备反面的时候，张老师拿出搅拌好的果干放在称重机上面称160克时，说：\"同学们，这个里面有核桃和葡萄干，放在面团里要紧点卷起来封口。\"

同学们点点头开始跟张老师的做法，拿出称好的果干，放在面团里紧点卷起来封口，放在烤盘上。】

烤好后取出冷却，某些同学拿出冷却的大列巴分块给同学们尝吃，地说：\"好吃，为什么这么硬呢。\"

同学们异口同声说：\"好吃。也是硬\"

张老师走过来解释说：\"大列巴之所以硬，可能有以下几个原因：

1. 制作工艺：大列巴在制作过程中，通常会经过长时间的发酵和烘焙，这会使面包变得坚硬。

2. 原料选择：大列巴一般使用高筋面粉制作，这种面粉含有较高的蛋白质，烤制后容易形成硬壳。

3. 含水量较低：为了保持大列巴的口感和保存时间，在制作时会控制水分含量，这也导致了面包的硬度。

4. 无添加剂：传统的大列巴通常不添加柔软剂或其他改良剂，因此面包保持了较硬的质地。

5. 文化因素：在一些地区，人们习惯食用较硬的面包，大列巴的硬度可能也是这种饮食文化的体现。

虽然大列巴较硬，但它有着丰富的口感和独特的风味，可以搭配各种食物和酱料食用。同时，较硬的面包也更容易保存，适合长时间储存和携带。不喜欢大列巴的硬度，可以尝试将其切片后稍微加热，或者搭配牛奶、果酱等食用，以改善口感。\"

同学们点点头知道了。

张老师继续补充讲：\"今天做大列巴的任务你们都会做了，下次你们自己做，开始劳动。\"

忙到下午的节课同学们面面相觑点点头开始劳动。