会员书架
首页 > 游戏竞技 > 吃好吃的甜品 > 第10部分

第10部分(第2/5 页)

目录
最新游戏竞技小说: 木筏求生,重生把前男友喂鲨鱼游戏巅峰:神域之战超神学院之黑色长城管道求生:别人收资源,我收老师生存游戏,别人啃草她吃肉网游:我能给召唤物融合材料邻家精灵少女不可能是邪神NBA:最强锋线,重塑绿军荣耀啊大海疯了吧!你管这叫SSS级天赋我在NBA偷戒指网游:我转职的职业竟然是个小偷游戏入侵:我吞噬亿点属性怎么了一入网游不复还唤醒师工会每级1个金词条,雷电术横扫全球公路求生:开局一辆快递车游戏现实化,我的女号有点多百岁老人的末日求生要成为冠军的我们

后,猪油掌管了厨房与味 觉。猪油与其他的动物脂肪不同,它可以自成一道菜。托斯卡尼特有菜肴“腌 肥肉”(lardo),正是以盐和迷迭香腌制,薄如丝带的猪油方块。

人们喜爱猪肉已不是秘密,它很美味。农夫也爱猪: 它们什么都吃、很容 易养胖、繁殖快速,而且工作认真。其实大部分的农场上,猪的劳动多过要做 的差事,它们在森林、老果园,还有灌木丛中,翻这儿翻那儿,很快乐。 遗憾的是,这幅景象已不复见。现在它们被养在拥挤的猪舍里,好拱土的本能 无法被满足。水泥或木板地面,虽方便了清除粪便,却也造成它们的关节炎与 畸形腿。大量化生产的猪缺乏维生素E与硒,而这些都是牧草中就有的抗氧化 剂。活动受限的猪易遭感染,为了驱病,猪农喂给它们抗生素,结果近来在猪 身上发现的一株沙门氏菌,竟然对氟奎诺酮类(fluoroquinolone)抗生素具有抗 药性。

处在拥挤压力下,猪会互咬尾巴而引起感染。为了预防互咬,养猪场的农 夫用剪线钳切去猪尾巴(在没有麻醉的情况下),留下一截很敏感的残尾,让 猪会小心远离其他猪的牙齿。但那只是个理论,二○○三年有个英国研究发 现,剪尾反而“增加”咬尾。

※虹※桥※书※吧※BOOK。HQDOOR。COM

第56节:工业养殖的真相(4)

☆ 这个时代的鸡

快乐的鸡黎明即起,日上三竿时下蛋;当农夫打开鸡笼的小门时,鸡便往

外跑,到草中觅食昆虫。偶尔在干土里打滚,再抖落羽毛下的尘土,让害虫不 上身。傍晚时分,母鸡独自进屋吃着谷粒与牡蛎壳晚餐。那是我们的鸡在农场 上的生活;它们安顿就寝时所发出满足的咕咕声,是我最喜欢的声音。

前阵子我到一个层架式养鸡场。那儿昏暗肮脏,整座鸡舍弥漫刺鼻的阿摩 尼亚味(无疑来自未经处理的鸡粪)。铁丝笼架一排排堆叠得很长,但每个笼 子的宽比我的手臂还短,深度也只有手臂一半。每三只母鸡蜷缩挤在一个笼子 里,毫无任何移动空间。“这些笼子是给‘九’只母鸡住的。”饲主说这话 时,还带着些许骄傲。

养鸡场里的母鸡,从没看过阳光,因而失去下蛋所需的生理时钟;人工光 线通知它们何时该下蛋。母鸡没有空间移动、筑巢或觅食,除了吃、喝和下蛋 在输送带上,没事可做。

鸡需要完整的蛋白质,特别是来自昆虫、蛆与蠕虫;而鸡饲料所含的蛋白 质来源较差,往往是家禽的羽毛、被弃养的猫、狗、牛肉脂肪及牛骨粉。在拥

挤的蛋鸡农场中,病菌生存空间大增。沙门氏菌通常经由龟裂的蛋壳侵入,偶 尔则在下蛋前就感染。如果已知鸡群遭感染,它们的蛋会被送进“散蛋” (breaker)市场,经巴氏消毒后直接供应餐厅。

典型的大量化生产鸡舍在约五百坪面积里饲养两万到四万只鸡。密度较小 的鸡舍,每只鸡的空间下到0。03坪。在如此拥挤的环境,鸡会变得好斗, 于是鸡农会在小鸡时,便把鸟喙剪掉。而为了快速增加体重,鸡被限制活动、 保持温暖,因为运动和发热会消耗热量。为了歼灭蔓生的弧形杆菌、沙门氏 菌与大肠杆菌,鸡农会喂肉鸡抗生素,如氟奎诺酮。目前这些抗生素的抗药 性已是众所皆知: 大肠杆菌与沙门氏菌的菌株,对四环霉素不再有反应,某些 弧形杆菌对环丙沙星(Cipro)也有抗性,而这种抗生素是治疗食物中毒疾病 的上选。一九八九年时,研究者指出,被关的母鸡比放山鸡,身上有更多具抗 药性的菌株。到了二○○○年,FDA提出在家禽身上禁用氟奎诺酮,但这项 努力遭到制药公司一再拖延。这同时,美国两家大型鸡肉公司�son及 Perdue)自

本章未完,点击下一页继续。

目录
兰亭笺纸桃花色腐女万岁,万万睡!小狐儿乖乖朕的太后好凶猛不妻而遇:第一大牌弃妇!休书难求
返回顶部