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动停止使用氟奎诺酮。一只鸡　若碰巧携带病原，它的肉可能在高速摘除　内脏的过程遭污染。当然，现代农业有解　答：你吃的鸡胸肉，经过氯漂白消毒。

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第57节：工业养殖的真相（5）

大量生产农业的辩护者像是念咒般反　复：　这种食物便宜，人们就是想要这样。　但真正的代价却很少被计算。根据《环境　健康观点》，“工业式农业仰赖从农场外　昂贵的输入……这当中有许多过程产生损　害环境的废物；它使用大量无法再利用的　石化燃料；且倾向集中生产，这驱赶了小　农，且暗中破坏农村社区。”　精确计算后会发现，大量生产的农业

耗费成本迅速加码，所有人都在支付这张账单。环保署说，农场排出的废水含　有氮、病原菌、重金属、荷尔蒙以及抗生素。过多的氮已在墨西哥湾形成相　当纽泽西州面积大的“死区”（dead　zone，海洋沿岸缺氧，生物无法生存的水　域。造成的原因是肥料、农场的溢出物、污水与燃烧化石燃料所造成的污　染。）。美国有八成的谷类是喂给家畜（即使它们吃草就好），而栽种谷类需要　大量的氮肥与杀虫剂。大量生产的牛吃玉米、麦、黄豆与棉花子油，因为使用　这些饲料可取得补助。

令人气馁的事实是，大量生产的农业净是损失。诚如理查·曼宁于一九四　○年发表的《反谷》（Against　the　Grain）里写的，“一般的美国农场，每燃烧　一卡热量的石化燃料，可培养2。3卡热量的食物。”到了一九七四年（可取　得的最新数字），在加上食品加工或运送的成本“之前”，这个比例变成一比　一。如今，农夫每耗掉三十五卡的石化燃料，才产出可供一卡热量的饲育场牛　肉；耗了六十八卡燃料，才得供应一卡热量的猪肉。这种食物一点也不便宜。

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第58节：为什么草最好（1）

为什么草最好

凡有血肉的都似草——依撒意亚（以赛亚）

撒尔拉汀是位热情澎湃的传统畜牧业倡导者。撒尔拉汀相信，量产化农业　组装生产线方式，已使农夫从自耕农沦为“农奴”，生产廉价的食物。　撒尔拉汀是个天生的行销专家，他称他的产品为“沙拉吧牛肉”（salsd　bar　beef）。这个词是故意让你顿一下才能体会。那是指吃了像沙拉吧那么多种蔬　菜的牛。然而，撒尔拉汀对于“沙拉吧牛肉”的定义，远超过放牧吃草。沙拉　吧牛从不喂食谷粒、玉米、黄豆、抗生素或荷尔蒙。它的肉瘦、柔嫩且可　口，不会淡而无味或者有臭味。它的营养比吃谷类增肥的牛优质，有更多的　ω3、β胡萝卜素与维生素E。沙拉吧牛肉也是有季节性的，大量生产的牛　肉不受季节影响，但在撒尔拉汀的牧场，小牛会在蒲公英纷飞的暮春时分出　生，从不在冰冷的一月出生。　最后却也很重要的是，沙拉吧牛是就地屠宰贩售。即使住在遥远城市的老　饕，从报道得知撒尔拉汀的农场后，打电话想订肉，他也拒绝配送过去。他　说，如果每个人都饲养沙拉吧牛，“城市大众享用牛肉时，就不会带着罪恶　感。”　在牧草上饲养动物的农夫自称“草地农夫”（grass　farmer），因他们所做的　一切就是种草。方法既聪明又简单：　草地农夫不是把食物带给动物，而是让动　物去食物那。最营养的牧草是生长快速的嫩草，等到动物把新生、最好的草吃　光后，再把它们移到新鲜草地上。　野生的草食动物如斑马，为了新鲜的食物经常成群移动，把前一天的排泄　物留在原地，这跟草地农夫带着动物做的事一样。在野外，鸟会成群跟在斑马　后面，而