第145章 改良创新的头汤（三连更，求礼物，求评分）(第1/2 页)

经过两三天下来，沈建峰几个人对冯斌的厨艺有了一种全新认识。 因为最早菜单上的菜品，在冯斌一次次改进下，开始变得更加特别。 今晚，原本菜单上的那道《乳鸽汤》。 是作为前菜开胃的头汤上桌。 但冯斌和大家商讨过后，又动手进行了一些改变。 他把乳鸽肉全部剔下来，再把鸽子肉和鸽子皮给分开。 肉全部剁成肉泥，皮被冯斌清洗干净，用葱姜料酒给汆熟，再放进冰水中让鸽子皮紧致。 再把鸽子皮切成小丁，掺进鸽子肉泥中一起汆成小丸子。 把鲜虾剥出虾仁来，同样剁成虾肉泥，加入葱姜水搅打后，在锅中汆成虾丸。 用乳鸽剔下来的骨架去熬煮汤。 煮好的汤，再用扫汤的方式，把汤扫成清汤。 再把虾丸和鸽肉丸子放入清汤当中去。 调好味道后，在容器口蒙上一层油纸，送进蒸锅里去蒸制。 【丸子嫩滑汤色清亮的虾丸乳鸽汤】 当这个汤出锅，揭开蒙在上面的油纸后，瞬间浓郁的香味飘荡而出。 后厨里大家都一脸惊奇地看向冯斌改良后的这个汤。 冯斌叫上大家，并且让杨磊拿上几个小碗。 然后把汤给端出去，把所有人都给叫来一起品尝这份《虾丸乳鸽汤》。 “来，大家一起尝尝看，虽然丸子量不多，可能不能每个人吃一颗，但是大家可以每个人喝上几口汤的，主要还是喝汤，大家一起尝尝看。” 虽然现在才晚上九点，但是因为这些天后厨要进行集训，所以德兴酒家晚上的营业时间也提前到九点结束。 这个时间，营业结束后，大家正在准备打扫。 看到冯斌端出来一大碗汤，大家也都是非常的好奇。 尤其是扑鼻的香味，更是非常的诱人。 当大家围到桌前，看到在大汤碗中，是非常清澈的汤水，汤中漂浮着一颗一颗的丸子。 李柏清嗅着汤的香味问：“小冯，你这个是乳鸽汤？” 冯斌微笑点头：“是的，汤是用乳鸽的骨架吊出来的。” 郑景逸看着汤里漂浮的丸子问：“所以你把肉剔下来，做成了小丸子？” 冯斌说：“对，小一些的丸子，是用鸽子肉和鸽子皮混合做成的丸子，大一些的是虾丸。” 冯正忠看着觉得很新奇：“两位大厨，还有这样的汤吗？” 李柏清和郑景逸面面相觑，两人顿时都笑起来。 李柏清说：“这种汤，可能也就是今天小冯做了，我们才算是见识到，以前我们确实做过乳鸽汤，也做过虾丸汤，但是小冯这样结合起来的汤，还真是第一次见到。” 小外甥女段月说：“小舅舅，这个我们能吃吗？好香。” 冯斌笑着说：“当然可以吃，舅舅做出来，就是要让大家一起尝尝看。” 外甥女林溪马上拍手叫好：“好棒呀，可以吃好吃的。” 四姐冯晓红笑着说：“这些天在这边，每天都吃老五做的各种美食，我看啊，把这三个小家伙的嘴巴都给养叼了，回家怕是都不好好吃饭了。” 冯斌笑着说：“没关系，等四姐你们走之前，我教你们几道菜，回家也能给孩子们做。” 冯晓红马上说：“算了，你做的这些菜，我们在家真是不好做。” 冯斌说：“我肯定教你们简单的菜，包教包会。” 杨磊此时拿着碗和勺子出来。 冯斌接过去，给大家分发了一下。 “来吧，大家都尝尝看。” 汤基本上大家都能喝上几口，丸子因为数量有限，只能是李柏清、郑景逸、冯斌父母和三个孩子，以及沈建峰他们几个尝一尝味道。 不过仅仅只是光喝汤，大家已经觉得味道非常鲜美。 汤看着非常清，就仿佛是茶水般，喝进嘴里却非常鲜美。 而吃了虾丸和鸽子肉丸子的大家，又是品尝到了不一样的滋味。 李柏清咬开一颗鸽子肉丸，看了看横切面说：“小冯，你这个肉丸还真是很特别，你是把皮单独切成小丁放在里面，吃起来会有一种脆脆的咀嚼感，很有意思的口感。” 沈建峰等几个厨师，也都是被冯斌的这个创意给惊艳到。 三个外甥和外甥女更是吃的非常开心。 “小舅这个丸子真好吃，是你做的吗？” “小舅你好厉害，做的什么都好吃。” “小舅舅真棒，丸子