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，老人家表示抵挡不住，只能转移话题，让大家起筷吃菜。

众人就在这良好的气氛下饮饮食食，美味的食物，美丽的姑娘，还有慈祥的老人，王东只觉得这一餐晚餐是他上大学以来最开心的一餐。

等各人用餐完毕后，陈朗空让侍应生送上茶点，大家喝上几口茶水，饱胀的肚子才感觉舒服点。乘此机会，陈朗空认真地对王东说：“小友，我很认真的对你说，你真的很有天赋，来跟我学厨吧。不出五年，我保证你成为全国闻名的顶级厨师。”

王东看着认真的老人家，他眼里透出来的是满满的诚意和真心，老人家这是站在他的角度上为我好啊！王东知道这样的机会有多难得，老人家的苦心他也明白，但是自己的情况，老人家他不清楚，而自己也不敢说清楚啊。

他想了想，严肃地向陈朗空鞠了一躬，说道：“陈老先生，请让我使用厨房，让我也献上一道菜让你品尝一下。”

陈朗空见他这个样子，以为他回心转意，高兴的说道：“好，没问题，你尽管用。”

几人随着王东走进厨房，向要看看他到底想干什么。

走进厨房后，王东看了看桌上，心想：好，材料足够，就做那道菜吧。他用夹子夹起一团河粉，一堆牛肉，然后走到火炉前穿上围裙，加猛火，作出一副准备的姿势。

众人见到他这些材料，心里就明白了，这是要做干炒牛河。陈朗空当时就脸色大变，整个人都严肃了起来。

陈晓燕也看出来了，表情也变得严肃，只有旁边的东城玲不明白，就悄悄地问陈晓燕：“晓燕妹妹，怎么你们看见他做干炒牛河都这么严肃？这不是一道很平常的菜吗？”

“在粤菜里面，干炒牛河是厨师技术的一大测试，手艺的好坏都能从这道菜上看出来。”陈晓燕解释道。

“可是这不是一道很平常的菜吗？”

这时，陈朗空插进来说道：“干炒牛河的确常见，不过并不代表简单。这道菜最讲究的是镬气，所谓镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；并配合适当的烹调时间，带出精华；制成色、香、味、形俱全的菜肴。”

“炒河粉不能太油，会腻口；不能太干，会变焦。每条河粉要色，味均匀，酱油太多，味道会很重；酱油太少，又会变得很淡，最忌讳的是味道不均匀，一碟粉有时候吃得很咸，有时候吃得很淡。牛肉要先过油炒到六成熟，然后起锅，再下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。这样最后出来才会色，香，味俱全。上碟后，还要求从碟子里夹河粉上来后，碟子里面不能留有多余的酱油和油，这样才能叫做干身，这样才算干炒。”

东城玲听得“不明觉厉”，心想做一道干炒牛河居然也有这么多要求，幸好我是只吃不做那边的。

正当几人在讨论干炒牛河做法的时候，站在那边的王东手上开始有了动作。

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第二十五章　脆皮干炒牛河

王东左手拿起一个漏勺，右手把装在盘里的牛肉倒进漏勺里面，跟着顺手把盘子放回桌上，然后他居然就这样直接拿着漏勺放在火上烤。只见他一时把漏勺里的牛肉上下摇晃，一时又迅速旋转漏勺，不时又把左手的漏勺扔向右手，右手接住后翻弄几下又扔回左手，如此反复交替，而在这样激烈的摆弄之下，漏勺里的牛肉却犹如在漏勺里生根了一般，一点都不见有散落在火炉里。

东城玲看到这一幕非常不解，就出口问道：“陈爷爷，王东他现在这样是干什么？牛肉不是要过油炒吗？”

“王小友这样的做法我也是第一次看见，不时摇晃抛离牛肉是为了让牛肉整体都得到受热