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張興忠行伍出身，一股山東人的豪氣，但到地方接管了酒廠之後，工作卻非常細心、耐心。他這個廠長，始終把關心職工的生活作為工作中的一件大事。為了留住剛進廠的酒師和工人的人和心，他派人把酒師和工人的家屬都接到茅台酒廠來，盡心地安排和照顧。穩定了全廠的人心，調動了酒師和職工的生產積極性。

自接管了&ldo;王茅&rdo;&ldo;賴茅&rdo;兩家酒坊以後，茅台酒廠由一個車間變成了三個車間。鄭應才仍為茅台酒廠的技術大拿，張支雲擔任了一車間酒師兼工會主席。鄭銀安擔任了二車間的酒師，鄭義興擔任了三車間的酒師。

廠子大了，車間多了，但釀酒的設備還是原來&ldo;華茅、賴茅、王茅三家酒坊的舊設備，工人的勞動條件仍然十分艱苦，所有的生產勞動全都是靠工人們肩挑背馱。烤酒是靠工人們背煤燒天鍋、到赤水河中挑水；照明用的是菜油、煤油燈；運糧、運酒是用雞公車、牛車拉運；下窖和起窖都是靠工人們一背簍一背簍的從三米深的窖池裡往上背。一個班工人們要背馱酒糟18萬斤。為了在極端艱苦的條件多出酒、出好酒，作為工會主席的張支雲，按照廠工會的要求，和車間的工友們一起加班加點，辛勤工作在生產一線。

為了改變生產條件，儘快正常投入生產，提高茅台酒的產量，國家又及時撥給了茅台酒廠43000元資金用於購置必需的生產設備和原料，茅台酒廠的生產力有所提高。由於調動了職工的生產積極性，發揮了僅有設備的能力，1952年就生產出茅台酒75噸，產值6萬元，盈利08萬元。建廠恢復生產的第一年，就超過三家燒房時的歷史最高水平。在全廠職工的辛勤努力下，初具規模的茅台酒廠生產蒸蒸日上。不僅產量大幅度提高，而且一直保持著優良的品質。茅台酒的生產和銷售全面納入了國家計劃，茅台酒廠從此步入了一個嶄新的階段。

1954年4月26日至7月21日，蘇、美、英、法、中5國外交會議在瑞士日內瓦國聯大廈舉行，周恩來總理帶著茅台酒參加了日內瓦會議。周總理回國後風趣地說：在日內瓦會議上幫助他取得外交成功的有&ldo;兩台&rdo;，一台是&ldo;茅台&rdo;；一台是越劇電影《梁山伯與祝英台》。為此，茅台酒廠召開了隆重的慶功大會。

慶功大會結束以後，全廠職工都到餐廳參加慶功宴。張興忠心情非常高興，端著酒碗先給酒師們敬酒，接著給工人們敬酒。工人們都說張廠長的功勞最大，都要給他敬酒。這下麻煩了，不喝吧，對不住工人們的一片誠意；喝吧，酒量再大也受不了啊！但他還是想出了一個好辦法：每人必須喝一大碗。抓住第一個敬酒工人的手，先幹了一碗，然後等對方也幹了一大碗才鬆手。連喝了三個人後，其他敬酒的人都嚇跑了。

就是這一年，茅台酒廠因窖底浸水，影響到茅台酒的質量，引起了各級領導部門的高度重視，張興忠壓力很大，他積極採取相應的解決措施補救，同時購進了一台25千瓦的發電機和一台45馬力的煤汽機與一台小麥粉碎機，以解決照明、抽水和粉碎原料的問題。那種用竹筒接水、靠人工從河裡挑水、以及用桐油燈照明等原始落後的生產方式得到了較大的改進。

建廠初期，茅台酒廠的工人大部分都是文盲。為了提高工人的文化素質，廠黨委根據黨中央和貴州省輕工業廳的指示，在加強生產的同時，把掃除文盲作為建廠工作中的一項重要工作來抓，成立了掃除文盲委員會。提出了&ldo;一手抓生產，一手抓掃盲，生產掃盲兩不誤。&rdo;的口號。

新的工作崗位，新的工作任務，對只會寫自己名字的張支雲來講，的確面臨著諸多的困難。他在嚴把一車間釀酒質量的同時，帶領工人積極參加了掃盲班的學習。