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離開師傅的屋子，張支雲反覆回味著師傅所講的一切。因為心神入迷，竟然碰到了路旁的樹上，兩眼冒著的火星才使他回過神來。

端午節一大早，張支雲便跟隨師父和師父的助手廖眼鏡一起向酒坊走去。

廖眼鏡是酒坊掌柜薛向成的女婿，這個小伙子仗著岳父是酒坊掌柜，對工作滿不在乎，更不願吃苦學技術，整天吊兒郎當。鄭應才心裡對這個孩子很不滿意，但又不想多說什麼。不是老師傅不負責任，主要是因為廖眼鏡是掌柜的女婿，加之廖眼睛只是他的助手，不是拜過師的徒弟，因此，他覺得不好去嚴格管教。不能嚴格管教還不如不說，只有湊合著往下干。之所以要湊合，不僅是因為廖眼鏡是薛向成的女婿，還有另外一個客觀原因：廖眼鏡多少有點文化。到酒坊來做工的都是沒有文化的窮苦人，很難找到一個合適的人選，也只好將就著帶著廖眼睛湊合著干。對此，鄭應才一直耿耿於懷，總想能有一個機會給自己培養一個好助手。自張支雲這個聰明好學的孩子拜師以後，鄭應才心裡的那塊石頭總算落地了，他盡心地把自己的一生所學教授給自己的這個乾兒子。

也是心情愉快，鄭應才一改平時的沉默寡言，進了酒坊以後，便拍了一下張支雲的腦殼說道：&ldo;你狗日的可不要給我半途而廢，老子要把你教好！&rdo;

可能是興奮的原因，鄭應才的這一拍好像狠了點，張支雲的眉頭微皺了一下，但他的心裡卻是甜滋滋的。

開始操作之後，鄭應才便先詳細地給張支雲講述制曲的原理和方法：

&ldo;茅酒的曲母是傳統的醬香型高溫大曲，以小麥為原料，以稻殼為輔料。其生產工藝流程主要有四個方面。&rdo;

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