第173章 灵魂麻味的秘密(第1/2 页)

苏醒停下了手里的动作，快速的洗手换了一副橡胶手套小心翼翼的戴上，这是因为新鲜的花椒树枝上长着很多小刺，而且还十分隐蔽，稍有不小心就容易把手给弄伤了，所以戴上手套要安全的多。

“吱呀~”

苏醒轻轻的推开下方橱柜的木门，只见里面有一截树枝，并分出很多细枝，上面还长着青翠的叶子，而叶子下结着青色的花椒，看起来青翠欲滴，隐隐的还带着露珠似得，鲜嫩无比。

苏醒小心翼翼的把花椒枝拿了出来放在了灯光下细细打量，这还是他第一次看见还长在树枝上的新鲜的花椒。

翠色的花椒粒很是新鲜，苏醒不由得拿到鼻下轻轻一吸，没有感觉到麻味，反而是清香无比，让精神一振，心旷神怡，这香味太神奇了！

系统现字：“系统选用的是产自山城江津地区的鲜青花椒”

江津地区四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主，同时，这里温度适宜，日照充足雨量充沛，这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

是我国著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在公元14世纪就开始种植花椒，所产的花椒在几百年前就已经享誉四方。

曾经在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江州府”的字样。

而且江津地区还有国内规模最大的青花椒生产基地—四面山花椒基地，特别是所产的独有品种九叶青花椒，品质极优，在青花椒品种中品质更是冠绝全国，并和汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍同列我国四大花椒品种。

“系统采用的青花椒是产自独特区气候和土壤条件的先锋山岭，只选用清香味最为突出的九叶青花椒，麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，是优良的调味品”

“嗯，真的还只有九片叶子。”

苏醒拿起一支花椒枝叶数了数，果然每一株都只有九片青翠色的花椒叶。

“这新鲜的青花椒味道不刺激，但这清香却极有穿透力，就好像香水一般浓郁，而且香味久久不散。”苏醒轻轻一闻，有些感叹的说道。

系统：“九叶青花椒果皮富含挥发油，其中的香精有效成分为所有花椒中含量最高，经加工可取芳香油，做食品香料。”

这九叶青花椒提炼出的精油“香气独特，具有清爽、令人愉悦的感觉”，是目前唯一用来制作国际高级化妆品的香精原的青花椒。

除此之外，九叶青花椒的嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的辅料，叶子晒干后还可以用来烤制花椒肉饼。

在当地有一道最具代表性的菜，青花椒鱼，用的就是这九叶青花椒，做法和水煮鱼差不多，唯一不同的就是把干辣椒换成了新鲜的青花椒。

每到八九月份青花椒成熟的季节，当地人就会把新鲜的鲢鱼切成鱼片，用盐、蛋清腌制一下，生粉把鱼片抓匀。

锅中放油，放入蒜头、大葱、泡姜、泡青菜和泡椒炒香，锅中加入清水，放一点白胡椒调味，接着先把鱼头、鱼排一起烧开，熬3分钟后，再把鱼片下进去进煮熟，放入适量食盐调味，这样一盆鱼片汤就做好了。

把刚刚从树上采摘下来的青花椒来洗干净，不用把花椒摘下来，也不用去除枝叶，就这么一枝放到鱼片上，再切点鲜姜丝和新鲜的青红椒，最后再用热油淋上去，随着‘滋啦’一声，顿时满屋飘着的都是青花椒浓郁的清香味。

不过苏醒是要用来制作花椒面，所以还是必须得一粒一粒的摘下来，大约取了一碗的量，苏醒便停下了手里的动作，然后打开另一个柜子。这次柜子里面的不是带着枝叶的花椒了，而是已经处理好的。