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這邊的鍋內煮鯽魚湯後。
另一邊的鍋內。
黃亦云打算做糖醋魚。
鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、鹽和40l清水,攪動?幾下,再調入濕澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。
將調好的糖醋?汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
只是,一旁的五妹見自家大姐做好的糖醋魚,味道又香又好,用食指扣了一點湯汁放嘴裡舔了舔後。
味道又酸又甜之後,好吃的眯上了眼睛。
六妹和七弟兩個有樣學樣的,也用手指扣了一點湯汁放在嘴裡後,七郎道「大姐,這糖醋魚好好吃呢?」
「都還沒洗手,下次不許了。」黃亦云做好鯽魚湯、糖醋魚之後,黃亦云接下來又用另一口鍋,蒸上了剁椒魚頭。
剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的「咸「和「辣「沁入魚頭,
風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
本來是用雄魚頭做剁椒魚頭,但是現在黃家沒有這條件。
取材那條肥碩的鯉魚。
撒少許鹽和白酒還有合粉,均勻塗抹在魚頭的內外表面。
之後,鍋中加入植物油,燒熱後放入蔥段和薑片。
炸出香味後,將蔥油濾出待用,撈出蔥段和薑片,鋪在盤中。
將醃好的魚頭朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁好的的垃圾和朝天椒上去,放入已經上汽的大鍋內,大火蒸一刻鐘的時間,就可以起鍋。
將蒸好的鯉魚取出,瀝掉盤中多餘水分,燒熱蔥油,趁熱澆上。
再撒點蔥花就行了。
「哇,好香,好辣啊!」四弟聞著蒸魚的那白霧香氣後,使勁了吸了吸鼻子,有些饞嘴道。
「真的老香了,不知道吃了會不會鬧肚子呢?」五妹饞嘴努力的咽口水,面上又糾結,美食和鬧肚子之間,猶豫不決。
「放心,大姐放的辣椒,沒有這麼辣,你們可以吃。」黃亦云見幾個小的面上那股饞兒的勁兒後,黃亦云好笑的搖了搖頭。
「大姐,這是真的。」五妹雙目一亮的道。
「當然是真的。你們有吃的就興奮了。還差一道菜了,你們先端進去,三妹你搭把手幫大姐,你們都進去堂屋吃飯了。」黃亦云一一的點了點五妹、六妹和七弟鼻子道。
黃亦云發現自己姐弟幾個之中,二妹爽朗,性子直爽,做事幹活都利落乾淨,就是對於廚房和針線活有些不上手,平常的炒菜和縫補還行,想要炒的好吃、縫補的很好,那是不成。
至於三妹,性子溫婉賢惠,不管是縫縫補補和做菜剛好是和二妹相反,都很有天份。
所以,每次黃亦云做菜的時候,都會在一旁教教三妹,三妹倒是很快的上手。
至於四弟,有毅力和恆心,有擔當。
五妹包子臉,典型的吃貨。
六妹機靈,可愛,古靈精怪,吃也會吃,但是也喜歡自己動手。
只是她年紀小,黃亦云有些不放心,就讓她在一旁先瞧瞧。
至於七弟,謙虛,聰明,好學也是個小吃貨。
最後一道烤魚,現活現殺現烤。
用竹片插起來烤,一邊烤的同時,撒入鹽、合粉以及香料上去。
烤到外焦里嫩,香氣撲鼻後,黃亦云撕下一絲魚肉放入三妹口中問道「三妹,咋樣?」
「好吃。」
「成,那裝盤去堂屋吃飯了。」
全魚宴做成後,全家