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一指長的大蝦是早上剛出水的，依然鮮活的不行，連蝦須都依然很靈動。

師承顏把他們撈出來，先刷洗一遍，挑去蝦線剪去蝦線，三黃雞和新鮮五花也照流程處理乾淨。

因為後廚沒人給他打下手，所以配菜全部要自己切好。

看看時間，開飯還沒這麼早，所以師承顏又開始按照師青崖的要求，處理獅子頭要用到的原材料。

和五花肉不一樣的是，紅燒獅子頭用到的肥肉和瘦肉是分開的，肥瘦按照3：8的比例準備，瘦肉要稍微多一點，分別切成小小的顆粒。

&ldo;等下把荸薺削皮焯一下也切碎，和兩種肉末混在一起再剁。你從小就喜歡吃這道菜，以後也能學了自己做給自己吃。&rdo;師青崖一邊指導師承顏一邊說道。

師承顏手上動作不停，道：&ldo;我做的哪有爺爺你做的好吃，爺爺做飯的手藝天下第一棒！&rdo;

這不是吹捧，師承顏打小就這麼覺得。

他吃著師青崖做的飯長大，別的孩子放學後都喜歡吃路邊攤的零食，他圖新鮮跟著吃過幾次之後就沒興趣了。

因為吃慣了師青崖的手藝，他的舌頭都被養刁了，外面路邊攤上的食材他一口下去就能吃出有些食材是不新鮮的，有些食物香料放的太重，有些又做的實在是太老了。

發現他吃零食老爺子從來也不直接說他，而是每次都變著法的做好吃的。

偏偏他吃完零食之後回家就沒什麼胃口了，看著好吃的卻不能吃，簡直讓人鬱悶的不行。

後面就自動自覺的改掉了在外面吃東西的習慣。

師承顏把荸薺肉末剁好之後，剩下的就被師青崖給接手了。

師青崖下料都不需要多看，隨手一舀或者一倒心中都有數，手穩的一點也不像是將近七十歲的老人家，花椒水加入澱粉調成芡汁之後，師青崖又把活交給了師承顏。

&ldo;把芡汁倒下去，一邊倒一邊順著一個方向攪打上勁，然後再捏成大小差不多的肉丸你就不用管了，做自己的菜去。&rdo;

現在師承顏的動手能力可比從前好不知道多少，師青崖稍微一說他就知道怎麼做。

而且這也是力氣活，掌握好用力的技巧之後還是很容易的，師承顏沒多久就完成了。

那邊師青崖在起鍋燒油把丸子炸定型，師承顏這邊也在準備今天午飯要吃的菜。

油燜大蝦師承顏也是最近這段時間才做了幾次，雖然不及宮保雞丁做的好，但是也沒翻過車，越是沒什麼信心的他越是做的早。

鍋內放入油，再加點花椒油燒熱，然後放入處理好的蝦大火過油，蝦的顏色一下就會變紅，把蝦殼炸到硬脆後撈出，鍋中的大部分倒掉，留一部分把香料爆香。放入番茄醬炒勻後再次放入大蝦，然後進行調味，除了一般油鹽耗油之類的，還要加一點糖以及一些荊沙辣醬。

然後加入一勺普通的高湯，加蓋燜煮後大火勾薄芡收汁就好。

只要掌握好火候，做起來速度又快又好吃，大蝦顏色紅亮，就連蝦殼都是香脆的，操作流程其實算不上麻煩。

師青崖就站在邊上，偶爾看上兩眼，倒是不多說什麼。

不過師承顏現在顛鍋翻勺的技巧也沒有太多要說的，左不過再多練練而已。

在福源樓待了幾個月以後，師承顏再進到承露居的後廚給大家做午飯，終於是有了一些大廚的樣子了，他做出來的午餐拿給大家吃也終於不會讓他自己都心虛了。

因為今天的菜多，還都是肉菜，師承顏在分裝的時候就沒往餐盒裡面加米飯，到時候吃的時候讓她們另外拿碗去盛就好，就算是這樣，平時用的餐盒都有點裝不下。

師承顏把所有的菜都