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先拿刀，該切絲的切絲，該切肉泥的切成肉泥。

知道向南有基本功，老爺子也就不在這點上一點一點的教了。

向南睜大了眼睛看著，只覺得老爺子速度飛快，都沒怎麼眨眼，就覺得眼前一堆細絲一堆肉泥都搞定了。

老爺子有意無意的瞥了一眼，什麼話都沒說，但向南卻一下子臉紅了。

正好旁邊還有他剛剛炫技的那幾朵白蘿蔔花，對比了一下姜老爺子的刀工，一下子就把他比到地里去了！

早知如此，他哪裡還有這個臉去教姜妤刀工？！

好在老爺子什麼都沒有說，向南臉紅了一陣也就過去了。

姜老爺子將蟹肉、海參絲、乾貝絲、魚肚絲按照比例混合在一起，然後加少許蔥薑末、鹽、黃酒，混合均勻。調味的同時能夠去除一些腥味。

因著蟹肉、魚肚等大部分都是白色的，這會兒混合在一起也是一片雪白。

取適量放入之前蒸好取下來的蟹殼中，紅色的蟹殼配著白色的內餡，就這樣已經相當的好看了。

姜老爺子又提了一句，&ldo;這道菜想要做的好吃，各配料之間的比例相當重要，並且不是單純的把幾樣海味混合，而需要作出層次感。&rdo;

&ldo;這樣等到食客品嘗的時候，多元的層次感能夠帶來更好的鮮味體驗。&rdo;

接下來把豬肉泥、蝦肉泥混合鹽、清湯、紹酒還有芝麻油混合均勻，細細的塗抹在內餡的外層。

然後再取雞蛋清塗抹在最外面一層。

向南若有所思的點點頭。

光看菜譜的話，他可不知道還要把這些肉分開處理。

&ldo;我這個只是先給你做個樣子看看，你照著我的方法做四個，待會兒一起上蒸籠。&rdo;

老爺子開口吩咐，向南立馬就動作起來。

同時的，老爺子以清湯為底，加入芡粉勾芡。

有了姜老爺子的前期示範，向南的動作還是很快的，不多時就裝好了四個蟹斗。

和老爺子做好的那一個一起上蒸籠蒸熟之後取出，將勾芡好的湯汁澆在蟹斗上。

聞著從蒸籠里冒出來的香氣，向南忍不住問道，&ldo;姜師傅，這菜……成了？&rdo;

姜老爺子搖了搖頭，&ldo;還差最後一步。&rdo;

只見老爺子把裝了蟹斗的盤子端出來，然後拿起剛剛抽空用蘿蔔做出來的幾朵晶瑩剔透的菊花點綴在蟹斗之上，再取蟹黃在花蕊處點上一點，這菜芙蓉菊蟹便做成了。

&ldo;小妤兒！來來來，吃好吃的了！&rdo;

姜妤正百無聊賴的玩手機呢，就聽到自家爺爺一聲吼，然後端著一個大盤子出來了。

說實話。

這道芙蓉菊蟹確實長的好看。

一看就知道是那種高端料理。

老爺子是壓根就沒讓向南看幾眼，端出來就先找孫女獻寶來了。

姜妤朝著盤子裡裝著的五個蟹斗看了幾眼，然後伸出手指，堅定的指向其中一個，&ldo;我要吃這個！&rdo;

向南一聽，立馬驚訝的看著姜妤。

這五個蟹斗之中，只有一個是姜老爺子做的。

但是都是一樣的材料，做法也是一樣的做法，甚至上面點綴的蘿蔔花也都是姜老爺子雕刻的。

這樣看起來幾乎是一模一樣的五個蟹斗，姜妤是怎麼一下子就選中了姜老爺子做的那一個的呢？

就算是向南，也是因為親自拆蟹肉，知道姜老爺子用的蟹斗上有一小塊缺失才認出來的。

姜老爺子也是一愣，隨即又樂了起來。