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，我從四歲上開始上灶，上京前自己還有個食鋪。這南邊的菜你老愛吃哪個，說得出我便做得出！」

安老伯又掙不開，只好做了她兩個的人質，一頭讓徐晏然扯著，一頭指著鍋灶道：「現下就這些食材，你隨意做個來。」

池小秋看中了一隻豐滿的豬蹄，去骨之後，用硝水鹽粒挼搓，手感甚佳，直搓得肉皮泛了微微紅色，這才罷手將豬蹄洗淨。

安老伯眼睛不甚好使，只知道她動作飛快，盛了一堆材料在布袋裡頭，吊在湯鍋里和豬蹄同煮起來。

池小秋直起腰來，拍拍手，還未張嘴，就讓這十分活潑的老人家搶白了：「這便好了？」

「哪能呢！」池小秋神態自若：「還得再多熬煮些時候。」

廚下自有人看火，池小秋懷揣著小心思，徐晏然也心知肚明，兩人一邊一個，「扶著」安老伯在旁邊坐下閒聊起來。

池小秋一邊瞄著火候，一邊還能和安老伯說得天花亂墜，從文思豆腐到蟹粉獅子頭，裡面門道一一談來，好似信手而生，不到一個時辰，原本被迫呆在此處的安老伯，就坐定了身子，不動了。

「那獅子頭要如何來做？」 他正聽得興起，池小秋這一頓，他便撓心撓肺的。

池小秋笑答：「這餚肉該出鍋了，等嘗過這菜，我再說與你老。」

蹄髈中間翻了一次面，大小火燉煮多時，早已酥爛，池小秋用筷子輕輕一插就知道能出鍋了。

將燉酥了的蹄髈壓在瓷盆內，大勺舀出湯汁，從上之下緩緩轉圈澆透，再壓上一個模子。

池小秋仍舊坐下：「咱們再接著聊罷。」

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