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第31章

陳大姐還沒有從震驚里回過神,一整條魚已經骨肉分離。一整條完整的魚骨放在一邊,魚肉內加入一顆蛋清,半小小勺白糖使魚肉更加爽滑可口,再加上胡椒和鹽,余魚下手輕輕抓勻,醃製備用。

自家醃製的酸菜,一出罈子就有一股發酵後的酸香,濃郁得讓人直咽口水。余魚從水缸里打了不少清水,洗淨酸菜上多餘的酸液,切成二指寬的小段,混合著大蒜生薑片下鍋烹炒。

余魚仔細的分辨空氣中酸菜香氣的變化,由濃郁的酸開始慢慢變淡,並不是消失,而是分子的融入,在翻動的鍋面竊竊私語,各種各樣的調味料,逐漸散發出更加豐富疊層的氣味。

陳大姐仔細檢查了一下,確定余魚沒有偷換自己的酸菜,都是一個罈子里撈出來的,為什麼自己手裡的感覺這麼普通。

等到空氣中的味道平衡到一個位置,多一份酸氣過重,少一分遮蓋不住油氣,余魚拿起一旁準備好的清水,倒入鍋中,再加入魚骨魚頭,蓋上鍋蓋。老式灶台添加柴火有些麻煩,余魚卻異常的熟練,連蔡林飛都沒有想到。

廚房的香味太盛,吸引了不少看客擠在門口。這才發現掌勺的是一位漂亮的不像話的姑娘,開始呼喚親朋好友圍觀。

趁著魚湯燉煮的時間,余魚將選好的紅心紅薯洗乾淨,余魚特意選擇了大個頭的紅薯,這樣更加方便下刀切出漂亮的長方片,再頂刀,計算好每一片的厚度,切成足夠薄的薄片。

「小余,你這刀法是跟誰學的,真的厲害。」

菜已經洗完的蔡林飛拿起一片紅薯片,目測已經被余魚精確到毫米的厚度,只敢輕輕攤在手上,他生怕自己一用力,這紙片厚度的紅薯片就碎了。

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