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碎。

她讀過的諸位老饕里，也有推崇加雪梨與蘋果泥的，說是解膩增香。林繡自覺技藝尚不純熟，這種邪惡吃法還沒敢挑戰。

幫工的小夥計早已快手快腳拆好蟹。

現在還不到「蟹肥新白露，螺瘦未秋分」的時節，不過這筐精挑細選的蟹已是膏黃脂滿。

挑出最肥美的可白嘴吃，其餘一半再蒸作湯包，剩下都通通成為獅子頭。

大火小火慢催熟，先蒸後釀一道工序下來，石榴大一個肉圓，盛在青筍與香菇所燴的湯中，粉粉地噗著熱氣。

一切準備妥當，林繡用干毛巾擦了手，呼喊小廝們上菜夕食沒那麼排場闊大，因而這次沒報菜名。

遠來客已吃了一會子茭白鱔絲，戀戀不捨地放下筷子。

這是極正經的江南菜，時令不待人，需趕在夏天離去前趕緊吃一頓。

茭白嫩如新藕，甜如蔗霜，色白肖象牙。黃鱔鮮爽滑溜、皮彈肉軟，兩相搭配折中了泥氣，更加一分鮮靈。

江大人素來是食不言的，他只能暗自心急等下一道菜。

揭開湯盆蓋，湯色極澄澈，白瓷缽里緊握著淡紅色的一團。

江霽容剛要下筷，又想起什麼，低聲吩咐江白幾句。

獅子頭煨得酥爛，形狀卻一點不散。

紅木筷子戳入肉，取出來是仍是潔淨而不沾肉沫的。只是離開的那一刻，整個獅子頭就像突然失去骨架一樣，轟然倒塌了，散在盤子裡一副任君采頡的樣子。

客人眼前一亮，「肯定沒加雞子與芡粉。」他平生最恨皮球一般怎麼戳都捅不爛的獅子頭，吃進嘴裡實在倒牙。

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